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著者について
執筆・編集:
L・キャスリーン・マハン
(L. Kathleen Mahan)MS, RD, CDE
Nutrition by Design社(ワシントン州シアトル)栄養カウンセラー兼糖尿病療養指導士。ワシントン大学(ワシントン州シアトル)医学部および小児科非常勤講師。

シルビア・エスコット・スタンプ
(Sylvia Escott-Stump)MA, RD, LDN
イーストカロライナ大学(ノースカロライナ州グリーンビル)栄養学科栄養士研修主任。Nutritional Balance社(ノースカロライナ州ウィンタービル)栄養コンサルタント。

ジャニス・L・レイモンド
(Janice L. Raymond)MS, RD, CD
Sodexo社およびProvidence Mount St. Vincent(高齢者介護施設/ワシントン州シアトル)臨床栄養士主任。バスティール大学(ワシントン州ケンモア)非常勤教員。

監修者:
〈総監修〉
香川 靖雄 (かがわ やすお)
女子栄養大学副学長、自治医科大学名誉教授、医学博士。

木村 修一 (きむら しゅういち)
東北大学名誉教授、昭和女子大学名誉教授、NPO法人 国際生命科学研究機構(ILSI)日本支部会長、農学博士。

〈監修〉(掲載順)
鈴木 志保子 (すずき しほこ)
神奈川県立保健福祉大学教授、NPO法人 日本スポーツ栄養学会会長、医学博士。

渡邊 昌 (わたなべ しょう)
公益社団法人 生命科学振興会理事長、NPO法人 日本綜合医学会会長、一般社団法人 統合医療学院学院長、医学博士。

溝口 徹 (みぞぐち とおる)
新宿溝口クリニック院長。

桑田 有 (くわた たもつ)
人間総合科学大学大学院 人間科学部健康栄養学科専攻長、NPO法人 国際生命科学研究機構(ILSI)本部理事、同日本支部副理事長、農学博士。

訳者:
高橋 由美子、城内 良江、藤田 真樹子、川島 由紀子
出版社 ‏ : ‎ ガイアブックス (2016/4/2)
発売日 ‏ : ‎ 2016/4/2
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 1232ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4882829517
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4882829515
寸法 ‏ : ‎ 22.25 x 28.3 x 4.8 cm
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健康・医学